La tecnologia

Tecnologia 100% Made in Italy per tostare in piccolissime quantità il caffè su un letto d’aria e raggiungere il cuore dei chicchi in modo uniforme e delicato. Un raffreddamento immediato per preservarne la fragranza e continui controlli per garantire una qualità costante.

Il caffè

Miscele ottenute dalla selezione di caffè provenienti da tutta l’area tropicale, raccolti a giusta maturazione, lavati ad acqua e certificati. Un prodotto personalizzabile a 360°. Selezione di miscele monorigine, tostatura e riposo adeguato per un caffè unico!

Al bar o a casa

Ogni giorno una miscela diversa accuratamente selezionata.
Troverai eccellenze esclusive provenienti da tutto il mondo tostate direttamente da noi.
Potrai gustare il nostro caffè al bar o direttamente a casa tua acquistandolo in grani, macinato o in capsule compatibili con le migliori marche di macchine per caffè espresso.

La filosofia

Paolo Riva

Creare un caffè esclusivo che si faccia apprezzare per la sua bontà completa. Un prodotto artigianale e fresco, confezionato e maturato su misura per il cliente.

L’obiettivo è esplorare nuovi percorsi per evocare esperienze sensoriali attraverso profumi e sapori unici; assicurare un caffè naturale che conservi le sue qualità e trasporti con se un concentrato di sensazioni avvolgenti. La Torrefazione Paolo Riva ha selezionato ben 16 miscele differenti con qualità organolettiche specifiche per incontrare i gusti di una clientela sempre più attenta ed esigente.

La torrefazione

Paolo Riva

In un ambiente unico e moderno appositamente studiato dove la tecnologia si fonde con la creatività, vengono miscelate con sapienza diverse tipologie di caffè.
Nessun processo industriale ma delicati gesti svolti manualmente, processi nei quali l’occhio e l’esperienza umana fanno ancora una grande differenza.

Nasce così LA TORREFAZIONE di PAOLO RIVA con l’intento di farvi scoprire il gusto unico e fragrante del caffè attraverso miscele accuratamente selezionate dall’aroma inconfondibile che ne certificano l’eccellenza.

Servizi per i bar

Assistenza

Mettiamo a disposizione i nostri tecnici di fiducia per una corretta manutenzione delle attrezzature.

Consulenza

Strategie mirate a migliorare la redditività del locale incrementando il volume di lavoro e migliorando i margini di guadagno.

Formazione

Con trainer qualificati, per i professionisti che vogliono acculturarsi o rimanere in costante aggiornamento.

Le miscele

Gusti classici

Miscela100% arabica

La nostra interpretazione del caffè gourmet.
Una miscela di 5 caffè tostati separatamente, ognuno con il proprio profilo, in modo da esaltarne al massimo le caratteristiche. Un gusto delicato ma persistente.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-basso
NOTE: Agrumato dolce, cereali tostati e cacao

MISCELA75% ARABICA 25% ROBUSTA

La nostra interpretazione del tipico caffè “espresso italiano”. Una crema compatta, gusto intenso e persistente con il giusto compromesso tra amaro ed acido. Una miscela di 7 caffè (5 arabica e 2 robusta) alcuni lavorati in miscela, altri in monorigine con differenti curve di tostatura in modo da caratterizzare al massimo questo grande prodotto.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio
NOTE: Frutta secca, cereali tostati e cacao

MISCELADECAFFEINATO ARABICA 100%

Miscela di caffè provenienti da Honduras e Perù, 100% arabica lavati e decaffeinati mediante processo co2. Estremamente gradevole, dolce e delicato.
CORPO: Delicato
CONTENUTO DI CAFFEINA: Molto basso
NOTE: Agrumato dolce, frutta candita, cioccolato al latte

I monorigine arabica

BRASILE

Brasile Santos Cerrado è un caffè monorigine arabica naturale, coltivato nella regione Cerrado Mineiro, dai 1000 ai 1200 metri sul mare. Risulta un caffè molto equilibrato, intenso ed avvolgente, ma dolce allo stesso tempo.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-basso
NOTE: Frutta matura, cioccolato, caramello e noce

KOMODO

Raja Komodo è un caffè monorigine arabica lavato ad acqua, proveniente da Flores, una delle isole orientali dell’Indonesia. La coltivazione avviene a 1800 metri sul mare, su di un terreno molto fertile in una posizione ombreggiata. Una cooperativa si occupa di raccogliere il caffè che viene coltivato direttamente nei giardini di casa di piccolissimi agricoltori privati. In tazza risulta ben equilibrato, dolce e leggermente acido.
Una vera eccellenza, frutto di una grande ricerca del vero prodotto di qualità senza compromessi.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-basso
NOTE: Cioccolato, caramello e vaniglia

ETIOPIA

Etiopia Sidamo è un caffè monorigine arabica 100%, semi lavato. Il pregiatissimo caffè africano, biologico e fairtrade, raccolto tra i 1600 ed i 1900 metri sul mare, nella terra in cui ebbe origine il caffè. Si distingue per il suo aroma inconfondibile, che ricorda i fiori, una spiccata acidità ed una tipicità definita “vinosa”.
Gusto bilanciato e buon aroma, caratteristiche per le quali viene anche denominato “sweet coffee”.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-basso
NOTE: Buquet aromatico intenso, con note floreali, retrogusto di miele e datteri e sentori di ciliegia matura.

GUATEMALA

Guatemala Santa Rosa è un caffè monorigine arabica lavato ad acqua che viene coltivato a 1700 metri sul mare, su di un terreno di origine vulcanica nelle valli di Santa Rosa. Dove il particolare clima, permette al caffè di maturare lentamente e ne concentra il gusto.
Lo si distingue ed apprezza per la tipica acidità lievemente citrica, in tazza risulta dolce e ben equilibrato.
CORPO: Medio
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-basso
NOTE: Agrumi, caramello, cioccolato fondente e bacche

MESSICO

Messico Altura gourmet finca Monte Azul è un caffè monorigine arabica lavato ad acqua. Il Messico è l’unico paese del Nord America che produce caffè, la coltivazione di questa accellenza avviene a circa 1600 metri sul mare su di un terreno di origine vulcanica. Rigorosamente raccolto a mano ed accuratamente selezionato, in tazza risulta soave e profumato con una dolcezza persistente.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Molto basso
NOTE: Cioccolato, frutta candita, agrumi, caramello e spezie

NICARAGUA

Nicaragua Pacamara La Benediciòn è un caffè monorigine arabica lavato ad acqua che cresce a circa 1500 metri sul mare in una piantagione in zona ombreggiata. Un crivello di dimensioni importanti e molto regolare, frutto di una grande selezione che assicura una corretta omogeneità nella fase di tostatura. In tazza rivela un aroma ricco e fruttato, accompagnato da una lieve acidità.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio
NOTE: Clementine dolci, ananas, cacao e miele

COLOMBIA

Colombia Rio Magdalena Supremo è un caffè monorigine e monocultivar di caturra, arabica lavato ad acqua. Cresce a 1600 metri sul mare in piena zona tropicale su di un terreno particolarmente ricco. Frutto di un’attenta selezione dalla fase di raccolta fino alla fine del processo, in tazza presenta un’acidità ben equilibrata.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Basso
NOTE: Burro e biscotti, mandorla tostata

NEPAL

Nepal Monte Everest Supremo è un caffè monorigine arabica lavato ad acqua che cresce ad 800 metri sul mare, nella regione Himalayana. Frutto di un’accuratissima selezione, è l’unico caffè al mondo che cresce a nord del Tropico del Cancro, in una piccola piantagione nel distretto di Novakot bagnata dal fiume Trisuli. In tazza si presenta molto cremoso ed intenso con un’acidità quasi inesistente. Noto come uno dei caffè arabica piu pregiati, viene definito anche “caffè da meditazione”.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio
NOTE: Malto, caramello, cacao ed una lieve vena di erbe di montagna.

EL SALVADOR

El Salvador Finca Las Delicias Microlote “Los Apeninos” è un caffè arabica monorigine processato con metodo lavato ad acqua. Coltivato nella zona di Palo de Campana, Santa Ana a 1750 metri sul mare. La varietale è bourbon ed in tazza risulta molto cremoso con un aroma fine ed elegante che ricorda rosa, le albicocche e nocciole.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Basso
NOTE: Note agrumate, mela verde

COSTA RICA

Costa Rica Finca Parritilla è un caffè monorigine arabica processato con metodo naturale.
Coltivato nella zona di San Josè, Terrazu ad una quota che varia tra i 1700 ed i 1900 metri sul mare in due differenti varietali, la caturra e natural.
Si distingue per l’aroma intenso ed una buona persistenza.
CORPO: Buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Basso
NOTE: Cioccolato, frutti maturi, ciliegie nere

HONDURAS

Honduras El Izote è un caffè arabica monorigine processato con metodo lavato ad acqua.
Coltivato nella zona di Remolino,San Sebastian, Lamperia a circa 1850 metri sul mare.
Le varietali sono caturra, catuai, pacas, lempira.
In tazza ha un aroma intenso che ricorda il cioccolato, i frutti rossi, la cannella ed il gelsomino.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Basso
NOTE: Fruttato, cioccolato fondente, frutti rossi, frutti di bosco

I monorigine robusta

JAVA

Indonesia Java Governativo è un caffè monorigine robusta di gran qualità, con un 30% di caracolito.
In tazza lo si apprezza per la tessitura della crema, assenza di acidità e per la particolare dolcezza.
Intenso ma poco persistente.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-alto
NOTE: Cioccolato al latte, spezie esotiche, lieve vena legnosa tipica della varietà.

INDIA

India Kaapi Royal è un caffè monorigine robusta con tutte le caratteristiche tipiche della sua varietà.
Una crema che si distingue per la grande corposità, regala un’amabilità gradevole ed acidità assente.
CORPO: Molto buono
CONTENUTO DI CAFFEINA: Medio-alto
NOTE: Cereali tostati,cioccolato al latte, spezie ed una lieve vena legnosa tipica della varietà